La miel de abeja (Apis mellifera L.) es un alimento que se ha consumido desde tiempos inmemoriales. Es una mezcla compleja constituida principalmente por agua, azúcares, ácidos, compuestos nitrogenados, minerales y algunas vitaminas. Guatemala es un país con alto potencial apícola, se posiciona como uno de los mejores productores de miel a nivel mundial. En el país existen organizaciones dedicadas al desarrollo de la producción de derivados de las abejas. La Cooperativa Integral de Producción Apicultores de Cuilco CIPAC R. L. es una de ellas. Una de las limitantes es la falta de información sobre la influencia de la flora apícola sobre las características fisicoquímicas y polínicas de la miel; lo que ha impedido que se tenga un mayor valor del producto en mercados específicos, por lo que se planteó el presente proyecto de investigación. Las actividades principales de investigación fueron: identificación de 128 especies botánicas, elaboración del calendario de floración y medición de las principales variantes climatológicas. Así también se determinaron las características fisicoquímicas de 20 muestras: color, humedad, conductividad eléctrica, pH, acidez total, acidez libre, lactona y azúcares reductores. Además, se identificó el origen botánico de las muestras de los tres tipos de miel identificados (miel de café, miel cremosa y polifloral). Se concluyó que no hay prevalencia de mieles monoflorales o predominantes; la obtención de miel cremosa no puede atribuirse al factor origen, sino a la conjunción de varios factores climáticos y botánicos; y, que el factor ambiental y botánico influye directamente en las características fisicoquímicas de los tipos de miel que se cosechan en la zona de influencia de CIPAC R. L. Se recomienda incursionar nuevos mercados nacionales e internacionales con los diferentes tipos de miel aprovechando las características que ahora se conocen, realizar estudios específicos sobre azúcares reductores y lactona para profundizar sobre el origen de miel crema, utilizar la guía ilustrada para obtener el máximo provecho a las especies botánicas en la producción de miel y polen.