El estudio analizó a dos grupos objetivos, por un lado, a los consumidores de tomate del departamento de Chiquimula, ello incluyo los once municipios, así como los productores localizados en seis municipios.

Lo que permitió recolectar datos, con lo cual se pudo clasificar a los consumidores como mujeres mayores con nivel de escolaridad baja y bajo poder adquisitivo, casadas, con familias de hasta 6 integrantes, que compran una vez a la semana y consumen de manera diaria el tomate, principalmente en el almuerzo. Clientes con perfil bajo, producto poco valorado, con potencial de mercado.

En el caso de los productores, se pueden describir como personas individuales que trabajan en la informalidad, lo que limita oportunidades. La mayoría de productores trabajan a campo abierto, por otro lado, los mejores rendimientos y por ende la mayor producción se genera en el municipio de Ipala y además los menores costos de producción. La producción total fue de 629,750 cajas con un peso promedio de 56 libras, en un área cultivada de 113.6 hectáreas. Productor poco tecnificado, sobre todo los más pequeños, infraestructura no adecuada, altos costos, bajo rendimiento con potencial de crecimiento.