El desarrollo de la presente investigación consistió en la caracterización fitoquímica de la flor abierta y cerrada de loroco, para lo cual se inició por la recolección de información básica de la situación del cultivo de loroco y de los productores, esto a través de una encuesta. La recolección de las muestras de loroco se realizó en cuatro localidades de los departamentos de Zacapa (Chispá y Senegal) y Chiquimula (Camotán y Shalagua), a las cuales se le realizaron los análisis; bromatológico, tamizaje fitoquímico, análisis cromatográfico y cuantificación de alcaloides.
Por medio del análisis bromatológico de flor (abierta y cerrada) de loroco, se logró determinar el valor nutricional, reportando un 24% de proteína en base seca, se concluye que la flor de loroco en base seca es una buena fuente de proteína, recomendado su evaluación en dietas para humanos y en dietas animales; siendo esta una forma de transformación del loroco, además de considerarse como una buena forma de almacenamiento y aprovechamiento de la flor abierta de loroco, pues como se menciona en el diagnóstico realizado por el IICA, la flor abierta representa aproximadamente el 24% de pérdida.
Para el desarrollo de los análisis cromatográfico y tamizaje fitoquímico, se procedió con la elaboración de extractos etanólico los cuales fueron enviados al laboratorio de APAESA y al laboratorio de Bromatología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad San Carlos de Guatemala. Los resultados obtenidos del análisis cromtaográfico, fue la identificación de las moléculas mayoritarias presentes en el aceite esencial del loroco, siendo el ácido dodecanóico, ácido Láurico y acetaldehído; de lo cual se propuso realizar el aislamiento de cada una de las moléculas para su posterior evaluación en productos cosméticos (cremas, fijador de olores).
Los resultados obtenidos del tamizaje fitoquímico, fue la identificación de los grupos de moléculas presentes en la flor loroco (abierta y cerrada) como: saponinas, flavonoides, taninos y aceites esenciales. Proponiendo realizar la evaluación del potencial fungicida, bactericida, insecticida y nematicida.
Con base a la cuantificación de alcaloides, realizada por el LIPRONAT y el análisis cromatográfico, se concluyó que la flor de loroco no presenta concentraciones detectables de alcaloides.