La presente investigación consistió en el estudio de cinco técnicas de preservación de la flor de loroco (Fernaldia pandurata Woodson) y de su mercado potencial dentro de las industrias de alimentos. Los tratamientos que se utilizaron fueron medio de preservación congelado, medio de preservación deshidratado, medio de preservación salmuera, medio de preservación escabeche y medio de preservación al vacío. La evaluación tuvo como objetivo identificar el medio que mantuviera y conservara mejor las características nutricionales y organolépticas (aspecto, sabor y olor) de la flor de loroco y obtuviera mayor aceptabilidad general. El medio tipo congelado obtuvo la mayor aceptabilidad tomando en cuenta sus características nutricionales y organolépticas en general. En el aspecto económico el medio deshidratado es el que tiene mayor rentabilidad 156.73% y un beneficio costo de 1.56, el medio tipo congelado obtuvo una rentabilidad de 149.37% y un beneficio costo de 1.49. Finalmente se recomienda el uso del medio tipo congelado para la comercialización con las industrias de alimentos considerando que es de mayor aceptación y su forma de presentación requerida es en bandejas de plástico forradas con nylon, así como que el productor posea Certificación de las Buenas Prácticas de Manufactura.