El loroco es una planta nativa, baja en aporte energético y rica en minerales, se da principalmente en lugares cálidos, siendo un cultivo favorecido por las lluvias. Esta planta cuenta con una vida de anaquel corta, de un aproximado de 3 días a temperatura ambiente; por lo que se han investigado tecnologías, técnicas y alternativas con el fin de aumentar su vida útil y que los productores puedan obtener un buen aprovechamiento de sus cultivos.

Con la modalidad de Escuelas de Campo se elaboró un plan de socialización con el objetivo de promover dos técnicas de industrialización y dos alternativas de consumo de la cadena de loroco con actores locales de los departamentos de Jalapa, Chiquimula y Zacapa. Se compartieron las técnicas de empacado al vacío y Pesto de loroco y las alternativas de salsa con loroco y encurtido con loroco con un total de 70 actores locales en los que se incluyen productores locales, sociedad civil y representantes de instituciones gubernamentales.

La socialización se llevó a cabo a partir de agosto a diciembre del 2022, para compartir cada técnica o alternativa se brindó una capacitación tecnica y un taller práctico, con el apoyo de trifoliares informativos con el fin de que la información también pudiera ser transmitida y replicada por todos los involucrados en la cadena de loroco.

Fueron seleccionados municipios que contar.n con un potencial de producción oportuno y con grupos de personas organizadas que favorecieron la recepción y divulgación de las técnicas y alternativas de consumo, siendo estos los siguientes, San Pedro Pinula, en el departamento de Jalapa; Camotán, en el departamento de Chiquimula y Aldea Chispán, en Estanzuela, Zacapa.

Se realizaron cuatro capacitaciones en cada lugar, se logró un total de 12 capacitaciones y 12 talleres prácticos entre los 3 departamentos.

Cada grupo de personas seleccionadas, forma parte de la dinámica de los talleres demostrativos, permitiendo llevar a cabo el aprendizaje de forma práctica, con el objetivo de transmitir de forma estandarizada cada receta elaborada, tanto de las técnicas de conservación como de las alternativas de consumo, por lo que se compartió con cada uno de ellos, un ejemplar de cada producto, concluyendo en el último evento realizado en cada municipio, con la entrega de un diploma a cada participante, para certificar su conocimiento adquirido en la elaboración y réplica de los productos.